Программное обеспечение для автоматизации управления рестораном

Работа ресторана должна учитывать множество самых различных факторов. Начиная от местоположения и меню, до качества обслуживания и основного контингента посетителей. Одним из средств, позволяющим определять разные стороны деятельности является forecasting in restaurant.

Особенности процесса

Данное действие требует учета следующих сторон деятельности:

  1. Определения уровня будущих продаж на основе исторических данных, сезонных колебаний и тенденций, которые работают в данной сфере в настоящий момент.
  2. Прогнозирование запасов с учетом рассчитанных показателей, чтобы своевременно и четко определять спрос.
  3. Формирование меню с учетом вкусов посетителей, выясняя наиболее ходовые блюда и определяя общий ассортимент предложений.
  4. Изучение контингента клиентов, их платежеспособности, чтобы формировать маркетинговую стратегию, позиционировать ресторан в определенном ценовом сегменте.

Прогнозирование позволяет повысить рентабельность за счет определения правильного сочетания затрат на закупку продуктов, оплату трудовых ресурсов, выделения наиболее значимых факторов, определяющих работу ресторана и его популярность у посетителей.

Этапы прогнозирования

Процесс составления прогноза заключается в изучении набора эмпирических данных по каждой стороне работы заведения, анализа количественных и качественных параметров, формирования выводов на их основе.

Процесс проводится в несколько стадий:

  1. Собираются данные о количестве посетителей, среднем чеке на одного человека, учитывается сезонный фактор, проводимые маркетинговые мероприятия.
  2. Анализируются рыночные тенденции в ресторанной отрасли города и страны в целом.
  3. Учитываются внешние факторы, влияющие на работу заведения. Это могут быть изменения в законах и нормативах, колебания цен на продукты, коммунальные услуги.
  4. Далее на основании численных и других данных, проводится анализ, определяется уровень рентабельности ресторана, и дается прогноз на увеличение или уменьшение показателя с учетом всех сведений.

Если он негативный, то изучаются возможности исправления ситуации, выбираются средства и методы решения проблем. Прогноз продаж можно корректировать, исправлять, если меняются тенденции или конкретные показатели. Данный параметр является ориентиром, позволяющим отслеживать направление развития предприятия общественного питания.

Меню