Затратами на оплату труда называется совокупность выплат сотрудникам, состоящая из расходов на заработную плату, налогов, которыми она облагается, различных пособий и окладов. По статистическим данным, эта категория выплат варьируется от 30 до 35% от общих расходов.
Чтобы ресторанный бизнес, на протяжении длительного времени функционировал успешно и приносил постоянный доход, Restaurant Labor Costs необходимо правильно управлять. Для этого следует произвести расчет, состоящий из таких пунктов:
- количество часов, отработанных вашим персоналом. Под эту категорию попадают абсолютно все работники, которым вы выплачиваете заработную плату;
- рассчитайте фонд заработной платы и пособия. После подсчета часов, следует расчет зарплаты и пособий;
- при расчете заработной платы необходимо предусмотреть расходы в виде налогов, прилагающихся к ней, плюс страхование;
- определение процента трудозатрат;
- окончательная коррекция расчетов заработной платы и процента трудозатрат.
Осуществляя контроль расходов, приходящихся на оплату труда, вы обеспечиваете возможность полноценно вести ресторанный бизнес на протяжении длительного времени. Чтобы предприятие исправно работало, как часы, необходимо проводить анализ на регулярной основе.
Как правильно управлять затратами на оплату труда в ресторане
С целью обеспечения бесперебойной работы ресторанного бизнеса, необходимо осуществлять своевременное и полноценное управление трудозатратами. Для этого используйте несколько правил:
- составьте посменный график выходов работников. Определите, в какую смену нужно выпускать больше персонала. Учитывайте события, влияющие на размеренное течение бизнеса, такие, как праздничные дни, торжественные мероприятия и прочее;
- чтобы сократить расходы на оплату труда, при необходимости, проводите переквалификацию, чтобы не потерять в качестве обслуживании;
- пользуйтесь программным обеспечением, ведущим учет рабочего времени сотрудников. С помощью данного ПО можно определить сферы, где возможно сэкономить, путем коррекции численности рабочей силы;
- проводите обучение персонала, повышая уровень профессиональной грамотности, что положительно скажется на качестве обслуживания и снизит трудозатраты на предприятии.
Используйте стимулирующие выплаты: премии, отпуска за счет предприятия, что подвигнет персонал прикладывать больше усилий к работе и снизит необходимость в дополнительном наборе работников.
