Ежедневный отчет о продажах ресторана – это важный документ, содержащий данные о выручке, полученной рестораном за отработанный день. В него входит разделение по маркетинговым группам.
Restaurant Daily Sales Report отражает все виды продаж, сделанных разными способами: за наличный расчет, по банковской и кредитной картам, включая возврат денежных средств и предложения по акциям.
Эта работа возлагается на администратора ресторана и выполняется в специальном программном обеспечении, таком, как «Финоко» или любой другой программе, которой пользуется ресторан.
Обязательной информацией, включенной в этот документ, являются такие пункты:
- дата отчета;
- продажи, распределенные по маркетинговым группам;
- продажи по способу оплаты;
- себестоимость проданных блюд;
- количество, состоящее из выданных чеков, проданных блюд и гостей, посетивших заведение.
Отчет может быть сформирован в виде таблицы, графика или диаграммы, любым способом, четко отражающим тенденцию роста. Представленный отчет должен обладать такими качествами, как краткость, простота и возможность взаимодействия.
Как правильно подготовить ежедневный отчет о продажах ресторана
Чтобы документ получился простым и понятным, необходимо правильно подойти к его формированию. Он включает несколько основных пунктов:
- основная информация: дата, название заведения, сумма, вырученная за рабочий день;
- классификация видов продаж. Здесь можно указать, сколько средств выручено за продажу блюд, напитков, в том числе спиртных и прочих доходов полученных рестораном на протяжении дня;
- чтобы полноценно проанализировать деятельность предприятия, необходимо внести проданный товар для каждой категории клиентов: обычные посетители, гости, постоянные клиенты и т.д.;
- проанализируйте акции и скидки. Это поможет определить эффективность проведенных мероприятий;
- мониторинг ежедневного отчета о продажах и отслеживание тенденции роста, определяя конкурентоспособность ресторана. Это поможет грамотно управлять маркетинговыми мероприятиями;
- сравнительный анализ показателей с предыдущими периодами. Этот способ поможет отследить, насколько эффективно развивается ваше предприятие на протяжении определенного отрезка времени.
Завершающим этапом является подведение итогов. Вам необходимо отследить периоды активного роста или спада и определить причину. Благодаря принятым мерам, вы сможете составить план действий на ближайшее будущее.
